CORSO DI CUCINA | LA FABBRICA8 LAB
11 e 12 Dicembre 2018
Corso di cucina
Tradizione gastronomica sarda
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Dal rinomato ristorante dell’agriturismo Alculiciu di San Teodoro giungono fino a noi Giovanna e Sergio, osti raffinati e custodi della migliore e più autentica tradizione gastronomica sarda.
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In questo corso trasferiranno la cura e l’attenzione verso la materia prima tipica di questa regione, faranno conoscere i prodotti autoctoni e le loro preparazioni, si prepareranno i piatti più rappresentativi della cucina sarda, dal porceddu al formaggio fuso, passando per i fritti, le interiora, le paste ripiene e i dolci tradizionali, per citarne alcuni. Sarà un percorso culturale, oltre che di apprendimento, un tuffo lungo le coste e una passeggiata nell’entroterra di questa isola meravigliosa.
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per informazioni ed iscrizioni
+39.0833.579371 / +39.329.4422099
22 e 23 Gennaio 2019
Corso di cucina
“LA CUCINA A MISURA DI ISOLA:
Dal Giappone alla Sicilia in una tradizione millenaria”
Chef Francesco Piparo
Protagonisti di questo corso sono il Giappone e la Sicilia, due terre che nel corso dei secoli sono state teatro di varie dominazioni e che, nella cucina de La Fabbrica 8, arriveranno con il loro bagaglio di influenze e si incontreranno per ricreare un singolare e suggestivo ambiente fusion.
22 gennaio
Tradizioni contaminate
Tradizioni e tecniche di cottura
Il Ramen siciliano
L’Arancina palermitana fusion
Pokè mediterraneo
23 gennaio
Tecniche di cottura
Tecniche di cottura
Tataki
Barbecue siculo giapponese
Cottura al carbone
Bento: un box di emozioni
per informazioni ed iscrizioni
+39.0833.579371 / +39.329.4422099
Corso di cucina Nippo Mediterranea
a cura dello Chef Francesco Piparo
Due mondi a confronto in una tradizione lunga cent'anni.
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per informazioni
+39.0833.579371 / +39.329.4422099
5 e 6 Febbraio 2019
Corso di cucina
CAMPANA
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Antonio ed Emilia, celebri ristoratori napoletani che vantano tra i propri clienti i cast di produzioni nazionali e internazionali del cinema, della tv e della pubblicità (Gomorra, Dogman, I Bastardi di Pizzofalcone, Gucci, Dolce&Gabbana, Ben Hur; registi come De Angelis, Garrone, Genovesi per citarne alcuni) approdano nella grande cucina de La Fabbrica8 per trasferire nel Salento i trucchi e i segreti della celebre cucina campana, attraverso ricette come la pasta alla genovese, la pasta e patate, il babà, la pastiera e altre prelibatezze partenopee.
Il tutto sarà condito dalla loro giovialità e passione, elementi che, insieme a una grande umanità, sono la cifra peculiare della loro esistenza.
per informazioni ed iscrizioni
+39.0833.579371 / +39.329.4422099
Corso di cucina Nippo Mediterranea
a cura dello Chef Francesco Piparo
Due mondi a confronto in una tradizione lunga cent'anni.
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per informazioni
+39.0833.579371 / +39.329.4422099
19 e 20 Febbraio 2019
Corso di cucina “I dolci tradizionali di Carmelo Brancato”
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Siciliano doc, Carmelo Brancato è figlio d’arte: il padre pasticcere è titolare di una rinomatissima pasticceria siracusana.
Le sue radici affondano nell’antica tradizione siciliana tramandata dal padre che ha saputo fin da subito trasmettergli la passione verso la pasticceria.
Con le sue spiccate capacità artigianali, Carmelo ha superato presto i confini regionali, grazie all’insegnamento dei maestri Magni, Montersino, Moradin ed Edouarrd Bechoux appreso negli anni di formazione.
Una personalità creativa che lo colloca tra le figure di primo piano nella nuova generazione della pasticceria italiana.
Lo chef pasticcere Carmelo Brancato proporrà nella cucina de LaFabbrica8 una serie di corsi da quello base a quello avanzato, presentando i classici della pasticceria italiana con un tocco di tipicità siciliana.
I suoi corsi saranno anche propedeutici agli altri di chef professionisti con temi differenti
per informazioni ed iscrizioni
+39.0833.579371 / +39.329.4422099